70年前是这么吃北京烤鸭的，真是太讲究了！

无用书生 · 发表于 2016-3-22 11:05:52

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70年前是这么吃北京烤鸭的，真是太讲究了！

摘自微信--老坦克兵北京土著

说到北京烤鸭，在用料和做法上还是非常有讲究的！70年前老北京是怎么吃烤鸭的呢？本文的图片为上世纪40年代美国记者拍摄的食客在全聚德吃烤鸭的全过程。

70年前是这么吃北京烤鸭的，真是太讲究了！

boayswain · 发表于 2017-8-19 15:51:12

来晚了

日出印象 · 发表于 2017-8-26 15:56:38

我挺喜欢吃烤鸭子的，好吃不贵！喷香、酥、脆，烤鸭闻起来香气扑鼻，是一种清香、芳香，有点沁人肺腑；不像是红烧肉的香气，那么浓油重酱、那样醍醐灌顶。烤鸭吃起来酥，鸭肉光洁细腻富于弹性、肥而不腻、瘦而不柴，吃起来松脆柔嫩又有嚼头，容易回味。吃鸭子，真正鸭皮是重点。鸭皮就讲究一个脆！外酥里嫩，不焦不糊。吃起来香气扑鼻还带一点焦香。啧啧，最喜欢吃了

日出印象 · 发表于 2017-10-1 21:30:19

过十一自己又买了一只烤鸭子，唷唷唷。。。。喷香啊！

日出印象 · 发表于 2017-10-1 21:30:51

北京烤鸭，好吃不贵！入口即化、香气绵长

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70年前是这么吃北京烤鸭的，真是太讲究了！

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