值此2021牛年春节，各位老友新春快乐！！

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头疼？一项新研究说，怀旧或许有帮助

记者  杰德·希皮奥尼

  一些物品可能会使你怀念那些简单的时代。
  一项新研究显示，你可能需要主动靠拢这种趋势。研究人员说，观看旧照片和旧视频激发的怀旧情绪可以减少大脑活动，帮助缓解常见的疼痛。
  这一研究报告发现，无论男女，受试者在产生怀旧情绪时对疼痛——尤其是对“低强度”疼痛——的感知都会降低。研究指出，这与两个和疼痛相关的大脑区域活动减少有关。
  换句话说，你或许有一个简单的方法来缓解一直困扰你的头痛问题，只需翻翻一些旧相册，或者点开奈飞公司的网站看看童年时的一档电视节目。
  研究人员连接受试者与衡量大脑活动的功能性核磁共振成像仪，然后向他们展示一系列26幅怀旧画面，包括老卡通画、校园游戏和受欢迎的糖果。
  然后，参与者通过右前臂的一个小型热发生器承受不同程度的疼痛。研究人员比较他们的大脑活动与对照组的读数，对照组观看的是不会引发任何怀旧情绪的现代生活图片。
  他们发现，观看童年图像的人感受到的疼痛较弱，与疼痛相关的两个大脑区域活动减少。
  研究人员在报告中指出，人们早就知道怀旧会减少个体对身体疼痛的感知，但背后的科学原因“不清楚”。
  现在，这个团队解释了为什么会出现这种情况。他们写道：“我们的研究发现，丘脑作为怀旧和疼痛之间的功能连接发挥着关键作用，从而暗示一种可能的镇痛调节机制。”
  换句话说，怀旧和痛苦的感觉来自大脑中的某些同样部位，而感觉到其中一个可能有助于降低对另一个的感觉。

——美国《神经科学杂志》网站2022年3月10日报道；2022年3月15日一期（第23040期）《参考消息》（第11版）翻译、转载

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        今天是二十四节气的冬至，北方居民习惯吃饺子。请大家欣赏一篇有关饺子的美文。

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花边饺

作者：肖复兴①

  小时候，包饺子是我家的一桩大事。那时候，家里生活拮据，吃饺子当然只能等到年节。平常的日子，破天荒包上一顿饺子，自然就成了全家的节日。这时候，妈妈威风凛凛，最为得意，一手和面，一手调馅，馅调得又香又绵，面和得软硬适度，最后盆手两净，不沾一星面粉。然后，妈妈指挥爸爸、弟弟和我，看火的看火，擀皮的擀皮，送皮的送皮，颇似沙场点兵。
  一般，妈妈总要包两种馅的饺子，一种肉，一种素。这时候，圆圆的盖帘上分两头码上不同馅的饺子，像是两军对弈，隔着楚河汉界。我和弟弟常捣乱，把饺子弄混，但妈妈不生气，用手指捅捅我和弟弟的脑瓜儿说：“来，妈教你们包花边饺！”我和弟弟好奇地看妈妈在包了的饺子边沿儿上用手轻轻一捏，捏出一圈穗状的花边，煞是好看，像小姑娘头上戴了一圈花环。我们却不知道妈妈耍了一个小小的花招儿，她把肉馅的饺子都捏上花边，让我和弟弟连吃带玩地吞进肚里，她自己和爸爸却吃那些素馅的饺子。
  那段艰苦的岁月里，妈妈的花边饺，给了我们难忘的记忆。但是这些记忆，都是长到自己做了父亲的时候，才开始清晰起来，仿佛它一直沉睡着，必须让我们用经历的代价才可以把它唤醒。
  自从我能写几本书以后，家里的经济状况好转，饺子不再是什么奢侈餐。想起那些个辛酸和我不懂事的日子，想起妈妈自父亲去世后独自一人艰难度日的情景，我想，起码不能再让妈妈吃得受委屈了。我曾拉妈妈到外面的餐馆开开洋荤，她连连摇头：“妈老了，腿脚不利索，懒得下楼啦！”我曾在菜市场买来新鲜的鱼肉或时令蔬菜，回到家里自己做，妈妈并不那么爱吃，只是尝几口便放下筷子。我便笑妈妈：“您呀，真是享不了福！”
  后来，我明白了，尽管世上食品名目繁多，人的胃口花样翻新，妈妈却雷打不动只爱吃饺子。那是她老人家几十年一贯的历久常新的最佳食谱。我知道唯一的方法是常包饺子。每逢我买回肉馅，妈妈看出要包饺子了，立刻麻利地系上围裙，先去和面，再去调馅，绝对不让别人插手。那精神气儿，又回到我们小时候。
  那一年大年初二，全家又包饺子。我要给妈妈一个意外的惊喜，因为这一天是她老人家的生日。我包了一个带糖馅的饺子，放进盖帘上一圈圈饺子之中，然后对妈妈说：“今儿，您要吃着这个带糖馅的饺子，您一准儿是大吉大利！”
  妈妈连连摇头笑着说：“这么一大堆饺子，我哪会那么巧能有福气吃到？”说着，她亲自把饺子下进锅里。饺子如一尾尾小银鱼在翻滚的水花中上下翻腾，充满生趣。望着妈妈昏花的老眼，我看出来她是想吃到那个糖饺子呢！
  热腾腾的饺子盛上盘，端上桌，我往妈妈的碟中先拨上三个饺子。第二个饺子妈妈就咬着了糖馅，惊喜地叫了起来：“哟！我真的吃到了！”我说：“要不怎么说您有福气呢？”妈妈的眼睛笑得眯成了一条缝。
  其实，妈妈的眼睛实在是太昏花了。她不知道我耍了一个小小的花招，用糖馅包了一个有记号的花边饺。
  那曾是她老人家教我包过的花边饺。
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  注释
  ①肖复兴，1947年出生，中国著名作家，原籍河北沧州，现居北京，1968年到黑龙江生产建设兵团（现今北大荒农垦）插队知青，曾任《人民文学》杂志社副主编，国务院新闻办《中国网》专栏作家、专家，曾任《小说选刊》副主编。已出版50余种书，曾多次获全国及北京、上海地区优秀文学奖。

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故乡的冬至

作者：杨开

  冬至，在我的故乡称为冬至节。冬至，那故乡山村到处都是一派繁忙热闹，充满欢乐的气氛。我儿时，在故乡过冬至的情景，历历在目，让我记忆犹新。
  欢腾的冬至早晨。故乡村庄的厨房屋顶上炊烟袅袅，乡亲们各家各户就欢喜地，忙碌着买猪肉、牛肉、杀鸡、杀鸭。村庄的大鱼塘里，一位身体粗壮结实的中年男子，手撑竹竿掌控着捕鱼的竹排。捕鱼能手站立在竹排上，双手用力撒开渔网，来来回回在进行捕鱼作业。我看见收网瞬间，一条条银光闪闪的肥硕鲈鱼、草鱼、鲢鱼等，捕上来放进大箩筐中。不一会儿，鱼排靠岸，人们争相购买新鲜肥美的塘鱼。拿回家中，蒸炸烹饪，各显身手。那家乡父老乡亲冬至节食品，佳肴丰盛，鱼肉满盆。我家冬至节的餐桌上，父母亲烹饪的鸡鸭鱼肉等，摆满了美味菜肴。我吃着平时难得一见的节日盛宴，美滋滋地吃着，沉醉在幸福的狂喜之中，按捺不住的高兴。
  冬至吃粽子。故乡冬至吃粽子，已是一种传承的过节习俗。冬至节前，大妈、大婶、媳妇们等家庭主妇，就忙着用糯米制作粽子。粽子的原料有糯米、五花肉、排骨、粽叶、草带，以及豉油、腐乳、五香粉、油等调料。我的母亲就是制作粽子的高手，在冬至前夕就开始制作粽子了。
  粽子的加工制作过程。我母亲制作粽子，她先将采摘的新鲜粽叶，放入沸水中煮约二十分钟，取出清洗干净沥干水待用。将糯米淘洗干净沥干水，放入豉油、腐乳等调料拌匀。将五花肉切成条状，猪排骨切成段，加入豉油、白酒、腐乳、五香粉腌制入味。然后开始包粽子，我在旁饶有兴趣地观赏。她拿起两张粽叶，叶面朝上拼起来放在左手心里。用一勺子勺一把糯米，放在叶子中间摊平，把五花肉和排骨放上面，然后再勺一把糯米盖上。她麻利娴熟地把两边粽叶收拢，拢成似筒状，先把一头粽叶折住，再折另一头。折好后用水草捆绑，松紧适度，再用手轻压成两头低中间高的外观形状粽子。
  煮粽子，香气袭人。我母亲将包好的粽子叠放在一口大锅里，放入清水，水位超过粽子，用木柴火煮沸后，再用小火焖煮，锅水水位浸着粽子，煮着粽子五六个小时。那晚，村庄里粽香飘逸，浸润着缕缕清香。我待米粽煮熟后，急不可待地出锅粽子。我吃着口感软糯，肉香四溢的米粽，乐得心里开了花。碧绿的粽叶里，包裹着幽香的粽子，幽香的粽子里，深藏着温馨的祝福呀！
  冬至吃汤圆。家乡有一句俗语：“吃了汤圆大一岁。”我的故乡就有一个习俗，就是冬至当天的中午，家家户户，要做汤圆，吃汤圆。那一锅锅满满咸香汤圆，热气腾腾，醇香扑鼻。那一家人一起吃汤圆，寓意团圆。
  古人说，冬至大如年。元·马臻诗曰：“天街晓色瑞烟浓，名纸相传尽贺冬。绣幕家家浑不卷，呼卢笑语自从容。”宋·王安石诗曰：“都城开博路，佳节一阳生。喜见儿童色，欢传市井声。”人们欢声笑语，热闹非凡，闲适从容，冬日贺冬。
  冬日里的冬至。欢乐的节庆，情深意浓，蕴含着我们幸福美好的生活……

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冬至在古代热闹程度不亚于过年  具有哪些传统内涵？

  【中国新闻网北京2022年12月22日电】古往今来，冬至都是一个重要的节气，也被视为一个吉祥的日子。
  传统的二十四节气蕴含着中国古人尊重自然、顺应自然、与自然和谐相处的智慧。辽宁大学文学院副教授邵凤丽表示，冬至又称长至节、亚岁等。在古代，其热闹程度曾不亚于过年。
  此外，冬至也曾被视为一岁时令的起点，故自汉代以来，就存在着贺冬的惯制。在民间，家家喝冬酒、吃汤圆、祭祖先、拜贺长辈。

一个吉祥的日子

  以传统的观念来看，冬至是“四时八节”之一，兼具自然与人文两大内涵。
  冬至一阳生，它是“阴阳转化”的重要节气。邵凤丽解释，冬至萌芽于殷商时期，是二十四节气中最早被确定的节气之一，也是传统计算时令的基点。
  《尚书·尧典》也有相关记载。其中“日短”指的就是冬至，即一年中日最短夜最长的一天。
  《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺”。人们认为，“吃了冬至饭，一天长一线”，冬至过后，白昼渐长，阳气回升，新一轮节气开始，自是一个吉祥的好日子，应该庆贺。
  比如，古代曾有这样的情况：民间歇市五天，欢度佳节，其热闹程度不亚于过年。

冬至大如年

  正所谓“冬至大如年”，如果说，冬至居于新旧更替的时节，那自然也就有了不同寻常的文化意义，冬至的许多习俗、仪式恰恰与人们对这一时节的感受有关。
  邵凤丽说，冬至不仅具有时令标记的意义，也曾长期被视为与新年媲美的人文节日，号称“亚岁”“冬节”“长至节”。其实，冬至在上古时期就是新年。
  在历法时代之前，人们通过观测天象，将冬至作为年度循环的起点。
  冬至时节，人们都要祭祀祖先，以祈求福佑。这是因为冬至月在古代曾长期作为岁末之月或岁首之月。殷代的年终大祭“清祀”便是在冬至所在的十一月。
  汉代之后改用夏历，人们将岁末大蜡移至十二月，无论是孟冬、仲冬还是季冬，作为年终祭礼的祭祖典礼，始终围绕在冬至前后。
  根据《东京梦华录》记载，北宋时京师最重视冬至节，这一天，人们更易新衣，备办饮食，享祀祖先。民间把这种冬至祭祖的活动，叫“祭冬”或“拜冬”。

记忆中的饺子与汤圆

  “冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。在很多人的记忆中，每年冬至，家里都要吃一顿饺子，以求冬季平平安安。
  相传医圣张仲景曾在长沙为官，告老还乡时正是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见乡亲们衣不遮体，有不少人的耳朵也被冻烂了，心里非常难过。
  于是，张仲景让弟子搭起医棚，将羊肉、辣椒和一些驱寒药材放入锅里煮熟，然后捞出来剁碎，再用面皮包好，煮熟后分给百姓吃。
  很快，乡亲们的耳朵都被治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成冬至吃“捏冻耳朵”（即饺子）的习俗。
  邵凤丽认为，对一些北方家庭来说，过节吃饺子可以算是一种传承下来的生活习惯，也是对传统习俗的继承，这是一种文化基因。
  包括饺子在内，冬至的美食多种多样。比如吃汤圆是冬至的传统习俗，江南尤盛。民间有“吃了汤圆大一岁”的说法。传统的姑苏人家，也会在冬至夜喝可口的冬酿酒。

“数九”与九九消寒图

  岁月流逝，古人发明了不少应对寒冬的消遣娱乐活动。宗懔在《荆楚岁时记》中说：“俗用冬至日数及九九八十一日，为寒尽。”
  邵凤丽介绍，从宋代开始，“九九歌”流传于大江南北。中国南北地域差异很大，但其记述的冬春交接的时间方式没有变化。唱着“九九歌”，人们一步步走出冬天，迎来充满希望的春天。
  “九九消寒图”是古代闺阁女子、文人雅士以图画的形式标示由冬到春的时间流转。染梅和填字是两种最为流行的方式。
  和染梅相似的是另一种涂圈的方式，将八十一个圈分九行九列，每日涂一圈，且涂抹的位置根据天气而定，如天晴涂上半部，阴雨涂下半部。
  “‘数九’一般从冬至开始，如果冬至这一天是阴历单数，那么就从这一天算起；如果是双数，那就从第二天开始计算。古人认为九是阳数，‘数九’是一种文化的创造。”邵凤丽称。（记者  上官云）

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冬至长田漾  在湖州邂逅一场诗意的芦花飞雪

作者：张伟

  又一个寒潮如约而至，湖州最低气温跌破冰点，河面上结上了薄冰，不敢远行，就在家门口兜兜转转。
  湖州长田漾湿地的苇塘里，一片片洁白的芦花，风吹花动，此起彼伏，漫天飞舞，纷飞如雪。
  通透的阳光洒满湿地，它们摇曳着袅娜的身姿，愈加显得那样的清雅飘逸，婀娜多姿。旁边的土坡、枯草、沟渠都覆盖着洁白的芦絮，好像一层蓬松的雪。
  长田漾湿地坐落于湖州南太湖新区的弁山脚下，这里植被多样，河道纵横，有包括白鹭、野鸭、鸊鷉等多种鸟类栖息，农田、鱼塘等元素散布，有着完整的原生态环境。
  冬至将至，此时的芦花没有丝毫的悲戚和感伤，显得十分平静恬淡。
  芦花，枯黄的绒毛，锥形的花絮，淡红中渗出褐黄，轻风掠过，小棉絮般到处飘散，飘向静穆的村庄，飘向纯净的心灵。
  芦花，质朴无华，香不诱人，貌不出众，色不惊艳，其柔顺中流露着纯雅、淡泊、超然、坚韧、乐观的野趣之美。
  芦苇从诗经的“蒹葭苍苍，白露为霜”中款款走来，踏上古人的一叶孤舟，阅尽了乡村板桥的霜晨残月，漂泊于港湾湖泊。
  一泓碧水，冬韵绵绵，从《诗经》中逶逦而来。水清瘦，仿佛美人褪去了雍容的华服，换上了淡雅的素装。
  水之上、岸之畔，洁白的芦花在风中翩翩起舞，交织成密密的一层层、一团团，远远望去，白茫如雪，轻软似云，滑落在田野里，浮动在湖面上，景象甚是动人。

——“学习强国”平台2022年12月22日登载

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腊八粥，这么选食材更健康

  【《今晚报》2022年12月29日讯】（记者 庄媛）明天是农历腊月初八，是我国的传统节日腊八节。天津中医一附院推拿科副主任李华南表示，腊八喝腊八粥是传统习俗，腊八粥的营养也非常丰富，但对于特定人群来说，怎样喝更健康还是有讲究的。
  腊八粥的食材选择上紧跟腊八节气时令的特点，腊八粥的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米等。中医认为，这些谷类具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，可以一定程度上清降郁火。而且富含膳食纤维，对预防心脑血管疾病有一定功效。豆类是“腊八粥”的配料，常用的有黄豆、绿豆、赤小豆等。黄豆具有降低血中胆固醇、预防骨质疏松等多种保健功能。而绿豆、赤小豆则被认为可以清热解毒、健脾燥湿、利水消肿。“腊八粥”中果仁的食疗作用也是不可小觑的。其中，常用的花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁则具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发。又很好地兼顾了冬季肾脏的收藏作用。另外还有龙眼肉、葡萄干等可补脾生血，养心增智，老年人尤宜。
  当然，有部分人本身患有一些慢性疾病，担心吃了腊八粥出现身体不适，医生建议，每个人要根据个人需要、体质寒热虚实放一些食材进行调理养生。
  老年人可以加一点何首乌、枸杞子，它们有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用。
  高血压患者，在粥里多放薏米，再加白萝卜、芹菜，可以平降肝气。
  失眠患者，加点龙眼肉、酸枣仁会起到很好的养心安神作用。
  肾虚患者，在粥里放些栗子，能补肾益气、治腰酸腿软。
  脾胃虚弱、血虚萎黄等症患者，大枣也是腊八粥中常加的食材，它具有益气养血、健脾的食疗功效。
  手脚冰凉、畏寒的虚寒症患者，最好不放绿豆、荞麦等寒凉、易伤脾胃的食材，可以多放糯米、红豆、桂圆、大枣，具有补血、温阳的功效，连同粳米一起煮至软烂，可以驱寒保暖。但桂圆性热，内有痰火及感冒症状的人不宜多食。
  腊八粥再好也要注意饮食搭配，消化不良者多放米少放豆，因为豆类不易消化；糖尿病患者少放米多加麦，燕麦含可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，抑制葡萄糖的吸收和利用，抑制餐后血糖突然上升。荞麦可用于糖尿病病人的营养调节。

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氤氲在腊八粥的香气里

作者：和少波

  农历十二月初八，是我国传统的腊八节，大多数地方都有喝腊八粥的习俗。我记忆最深刻的,是我7岁那年姥姥煮的腊八粥。
  在腊八节前一天晚上，姥姥就将绿豆、黄豆、黑豆、红枣、花生米等食材浸泡在水里。腊八那天，寒风凛冽，还下起了雪，好冷，可姥姥一大早就起来熬粥了。
  除了提前泡好的食料，姥姥还会在锅里放入糯米、大米、小米、玉米糁、红薯、柿饼、核桃仁和几勺白糖。那些食材混合在一块，五彩斑斓，好看极了。姥姥说，不同人家煮腊八粥虽然选的食料不同，但用的大多都是自家本年所产的食物，象征着这一年圆圆满满，丰裕富足。
  灶房里，姥姥烧火，我一边添柴，一边眼巴巴地看着锅。熊熊的火映红了灶台，也映红了我的小脸蛋。不一会儿，那大锅就咕嘟咕嘟不断翻滚，冒着热气，满屋顿时飘散着浓浓的诱人的香味。
  没多久，一锅热腾腾、香喷喷的腊八粥就熬好了。姥姥掀开锅，先是盛了满满一大碗摆在堂屋正中央的供桌上，姥姥手中捏着三根香，口中念念有词。祭拜之后，姥姥、姥爷、三姨、小舅和我就围坐一桌 开始喝粥了。我顾不着烫，张着大嘴巴，小猪似的“吧唧吧唧”地喝了起来，又香又甜，真是太好吃了！我吃了一碗，又是一碗，还把碗舔得净光。姥姥看着我，笑了，眼睛里满是慈爱。
  俗话说：“腊八腊八，冻掉下巴。”可喝了姥姥的腊八粥呀，我满头冒汗，浑身都热乎乎的，摸摸下巴，在呢，真好！
  这时，我忽然看见村里的哑巴不知何时站在我们家门口。听姥姥说，哑巴很可怜。父亲死得早，是母亲辛苦把他拉扯大。谁想他14岁那年发高烧，因为没得到有效治疗烧坏了大脑，变成了哑巴。母亲经不住打击，没几年也去世了。每到吃饭的时辰，哑巴就在村里面到处蹭饭。看着他那像鸟窝似的头发，黑乎乎脏兮兮的样子，我很想赶他走。可善良的姥姥却把他领进来，给他拉一个凳子，让他和我们坐在一起喝腊八粥。临走，姥姥又给他换上了一件小舅的旧棉袄。哑巴呜哩哇啦不知说了啥，但从眼睛可以看出来，他很是高兴，还充满了感激。
  那年，是我最后一次喝姥姥煮的腊八粥，因为第二年，母亲就接我回去上小学了。如今，37年过去了，姥姥早已不在人世，但那年腊八粥的香气却永远氤氲在我的心头。

——“封面新闻”百家号2022年12月28日报道

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腊八开启新年的幕

作者：崔吉明

  腊八一到，离年就近了。在农家四季忙碌的岁月里，春节将近，意味着一年的农事已毕。如果将过年比作一场大戏，那么腊八节就是开场的第一幕。“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。这句黄河口一带生动的民谣，传递着浓浓的节日情怀。腊八节的如期而至，开启了跨入新一年的序幕，它告诉人们“春节来了”。
  腊八节与古代祭祀有关。据考证，“腊”字含义有三：一说，“腊者，接也”，寓含新旧交替之意；二说“腊者同猎，”指田猎获取禽兽以祭祖祭神；三说，“腊者逐疫迎春，”迎接一元复始的新一年到来。
  过腊八，要喝腊八粥。关于腊八粥的起源，众说纷纭，版本不一。传说佛祖释迦牟尼出家修行，云游四海。有一天，他因饥饿和劳累昏倒在野外，被一放牧女童发现，女童急忙跑回家寻找食物。可她家境贫寒，缺米少面。她将每个粮袋底所剩无几的粮食搜罗在一起，加上家中的果仁，用清水煮了一大碗粥，端到了佛祖面前。佛祖吃下香喷喷的热粥后，很快苏醒过来，走到附近的河边沐浴，然后坐在菩提树下打坐静思，终于在腊月初八这天悟道成佛。后来，佛教信徒就在每年腊月初八煮粥供佛。供过之后，再施舍给穷人食用。
  后来，腊八节便流传开来，成为民间的一种食俗。南宋诗人陆游留下了这样的诗句，“今朝佛粥更相赠，更觉江村节物新”。腊八粥作为民间的特色食品互相赠送，也是寓意对当年丰收的庆贺，更是对来年风调雨顺、五谷丰登的祈盼与希骥。
  在我童年的记忆中，每年的腊月初八，奶奶和母亲都会熬一锅香甜可口的腊八粥。那时的生活很清苦，没有太多的食粮用于做粥的配料。可是奶奶和母亲总是想尽办法做一锅热气腾腾的腊八粥。她们把事先煮的半熟的红豆绿豆等和洗净的小米、黏米，大枣一起倒入大锅中。待开锅后，母亲每隔一小会儿，就用饭勺在锅里搅动几下，防止粘锅。随着大锅里咕嘟咕嘟冒起泡泡，腊八粥的香味，顿时溢满了整个土屋。
  手捧着盛满香喷喷腊八粥的大碗，心里感觉幸福极了。急不可耐地吃上一口，从心底里觉得甜蜜和温暖。
  腊八粥甜甜的味道尚未散去，就开始张罗着腌腊八蒜了。腌制腊八蒜也是黄河三角洲一带传承已久的生活习俗。据说，冬季吃腊八蒜对身体好处多多。它不但是难得的可口调味品，还有杀菌和消毒的功效。腌制好的腊八蒜呈淡绿色，味道酸、甜、辣俱全，吃起来十分爽口。腊八蒜的制作非常简单，将剥了皮的蒜瓣放进密封的容器里面，然后倒入醋，封口后放到一个较冷的地方。两三周之后，泡在醋中的蒜瓣就会慢慢变绿，最后变得通体碧绿。除夕之夜，当热气腾腾的水饺端上桌后，再配上一盘腊八蒜，不但美味可口，也烘托着浓浓的节日气氛。
  腊八节是腊月里的第一个节日。黄河三角洲的村民们，把这个节日看得很重，讲究颇多。才过门的新媳妇，这一天必须到婆家一起过节，否则就认为是失礼。所以，新媳妇们或提前一两天到婆家准备过节，最晚也得腊月初八的早上赶到婆家。这种约定俗成的规矩一直延续至今。
  居住在黄河三角洲，来自胶东和潍坊的居民，还有着“腊八节扫屋”的习俗。腊八节这一天，这些人家都在忙着大扫除。因为平时很少里里外外彻底打扫，生怕招惹得罪宅神。而腊八节这天就可以放心大胆、毫无顾忌地扫屋了。据这些人家说，“腊八扫屋”是为了把一年来的灰尘和晦气通通打扫干净。扫屋时，把房内的大小物件一股脑搬到院子当中。男爷们忙着在屋内打扫，女人们则在院子里擦洗家具，收拾餐具，晾晒衣物等。饭屋的打扫最为费力，那时农村都是烧柴草，满屋都是烟熏火燎的黑色灰土。腊八这天确实没空扫屋的人家，只好等到腊月二十三打发灶王爷上天的时候一块清扫了。扫完屋子后，还要“投烟筒”，“刮锅底”，擦门窗等。经过一番清扫，里里外外焕然一新，只待春节的如期到来。
  腊八节是新年的前奏和序幕。从腊八节开始，家家户户就开始忙年了。打豆腐、杀年猪、宰公鸡、蒸馍馍，赶大集置办年货……
  过年的序幕是从腊八节这一天开启的。

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腊八粥

作者：孟燕

  我突然就想腌一瓶腊八蒜，特别想。
  翻一翻日历，腊月初五，可不嘛，腊八节要到了，怪不得这想法如此强烈。
  我们的许多节日都是这样地深入骨髓。我们从不去刻意地迎接它们，却不由自主地在某些日子感应到它们的到来，然后情不自禁地用各种仪式去迎候它，庆祝它。不管某些国家多么猴急且急功近利地去注册它，它也是只属于我们而不属于他们的我们的节日。
我在这样的节日里，想腌一瓶腊八蒜，权做一个仪式，去迎接这个节日，不曾想，还激发了我的记忆，那些远去的人事，就那么轰轰烈烈地走来了。
  关于腊八蒜的记忆里有太姥姥，她总是坐在西房炕上，极少出门，极少下地，坐在炕的西半面，脸朝东或者朝南，能看见家里所有人的一举一动，也能看见院子里的人来人往。
  印象中，围着她的好像都是冬日的阳光，照到半炕，她就在阳光里坐着。眼前摆着针线笸箩，摆着她的痰壶，摆着孩子们给他买的一点点小吃。她坐在炕上，手里总会摆弄一些活计。腊八将近，她就剥蒜，一个笸箩里放蒜头，一个柳条簸箕里放剥下来的蒜皮。她把那些白白胖胖的蒜瓣剥出来，一推一推按个大小分开。她从来不着急，好像要剥两三天才够量。
  她要摘蒜苗，用一个浅的陶瓷器皿，把那些蒜瓣一圈圈地排放起来，外圈大个的，里圈小个的，浇上水，放在眼前，一天天看它们出芽，长大。它要腌腊八蒜，蒜瓣放进透明的罐头瓶里，倒上醋，拧紧盖子，也放在她眼前的炕上。这以后的几天，她会天天看着她的蒜苗和腊八蒜，追着太阳光挪动或者转动它们。不久，那蒜苗就努嘴儿了，长芽儿了，绿油油的一片了，那腊八蒜也一天天地由白变绿，衬着红色的醋汁格外好看。
  太姥姥的日子在炕上度过，她的那一亩三分地却从来不寂寞。夏天有蝈蝈，她给它们剪葱叶；有韭菜，她把他们拣得干干净净，码得整整齐齐；冬天有蒜苗，有腊八蒜；一年四季都有我们这些孩子，喜欢窜到炕上，坐在她身旁，馋她那点小吃食。她也总是欣然拿出一点点给我们。
  关于腊八蒜的记忆还有妈妈，她也喜欢腌腊八蒜。
  年轻时候的妈妈总是很忙，剥蒜的事儿总是在晚上。吃过饭，就着昏黄暗淡的灯光，她坐在炉子边的凳子上剥蒜，我蹲在旁边看，也和她一起剥。一小盆子蒜头，几个晚上就变成蒜瓣儿了。那时候多傻呀，用指甲抠蒜皮，第二天满手的蒜味儿，指甲牙儿还会疼。
  妈妈总会在早晨上班时候把腌蒜瓶子放在炉子旁边的地上，中午回来又挪到窗台上，有炉子暖着，有阳光照着，几天以后，那蒜瓣儿就开始从根部泛绿了，一半青绿，一半嫩白，在绛红色的醋汁里，煞是好看。然后一天天呈现更多的绿，更深的绿，那种泛着光泽的绿色的蒜瓣，绿宝石一样，一颗颗镶在红色的底子上，梦幻一样的颜色，像冬天里的童话。
  后来，妈妈老了 心里顾到的人多，她的腊八蒜也腌的越来越多。腊八节前几天，她要把大大小小的瓶瓶罐罐都装满，一溜儿摆放在暖气片上。借着暖气的温度，那蒜瓣儿像被施了魔法一样，今天还是白胖胖，过两天就绿幽幽的了。妈妈最怕我们摇她的那些瓶瓶罐罐，说那样蒜瓣就不绿了，吃起来就没有食欲了。
  腊八节前，我们肯定要去她那里吃饭，饭后我和姐姐一定会一人得着一瓶腊八蒜。暖气片上剩下的那些，妈妈都安排好了，姐姐妹妹们有，相好识厚的有，邻里邻居也有。
  妈妈们的礼物，总是含的情谊多，用的心思多，多杂有他们耗费的功夫，还伴着时间的浸润。不像我们，总是买买买，总看贵不贵，总觉得非金即银才是真心实意。
  可惜，妈妈走得早，腊八蒜没有了，她做的好吃的饭也没有了，甚至关于她的记忆也越来越淡，几近于无了。
  我的腊八蒜呢？
  看，我用一上午把蒜剥好了，专门找了一个最像小时候那种罐头瓶子的瓶子，装瓶，加醋，拧紧盖子，端在手里端详一阵子，记忆就如开闸的水那样涌来了。
  我喜欢吃腊八蒜，喜欢那种咬起来脆脆的唇齿留香的感觉，喜欢那冬天里绿绿的荡漾着春意的颜色，喜欢那不酸不辣又酸又辣的小时候的味道。
  吃腊八蒜的时候，要用干净的筷子把它们夹到小碟子里，不能拿筷子在瓶子里搅，要不蒜瓣就会失掉绿色，没有养眼的色泽，那适口的味道也会减去三分。这是妈妈那里传下来的经验。
  腊八蒜吃了，蒜醋可得留下，就着饺子吃，真香！这也是从妈妈那里学来的智慧。的确香。醋的酸味进了蒜，蒜不辣了；蒜的辣味进了醋，醋变辣了，酸辣酸辣的。蘸着饺子吃，淹没了水煮过的饺子皮儿的寡淡，又解了饺子馅的油腻，真是绝配。
  也奇怪啊！我们在吃上总有着矛盾的追求，我们既要原汁原味的朴素，又要酸里带甜甜中有酸的交融，还要既不是你也不是我的迷离。腊八蒜好像就是这样的一个存在。
  我把我的腊八蒜也放到暖气片上，在温度的作用下，它会在腊八节那天早晨，变化出翠玉一样的绿色，散发出酸甜的辣味，伴着腊八粥的香甜软糯，弥漫我的厨房，挑逗我的味蕾，牵起我断断续续的记忆。

——“雪绒花原创文学”百家号2022年12月30日登载