聊聊北京的卤煮

日出印象

卤煮是北京特色小吃，名气兴许仅次于豆汁。
因为历史渊源导致的饮食习惯相近，东北人对老北京饮食一般都能接受。比如东北人多喜欢吃猪牛羊肉各种脏器下水包子肉饼，所以对老北京肉菜和清真菜但凡价格能接受的都挺爱吃。
在老家，我平时也不怕腥膻油腻喜欢吃点肠肚蹄筋。按说来到北京，没理由错过卤煮这样闻名遐迩的北京特色。
问题就出在身边的一位北京大哥身上。

俗话说：龙生九子，各有不同。别说喝豆汁，就连卤煮北京人也不是个个喜欢；
我同事几辈都北京人，他爱北京城对喜欢老北京的我也有好感。有回我让他领我上鼓楼一家挺有名的馆子吃卤煮，他可能当我面不好说不爱吃，结果找出一百个理由诸如不放少放或者用肥肉代替五花肉、用小肠代替大肠头等等说人家做的不地道。既然话都说到这种地步了，结果卤煮我在北京到底也没吃成。😄
回来时可能自己也觉得不好意思，他也跟我解释就小时候吃过几回卤煮、后来条件好了可吃的东西家里人再没说特意带他吃过卤煮。他自己平时不怎么吃也没听说周围谁儿专门爱吃卤煮。他是70后，你要跟他讲银锭观山、金台夕照、他觉得你是懂北京的；你要跟他提起来比如外地游客专门来找豆汁喝，他也是一脸狐疑觉得不好理解、老北京比这好的东西多着呢。哈哈

无用书生

可以提出不要肺头。